Scegliere un dispositivo per la misurazione del colore degli alimenti

Il misuratore di differenza di colore può essere utilizzato per misurare la qualità della superficie di alimenti rigidi a stato solido o flessibili a forme multiple. Gli alimenti a stato solido rigidi come frutta, patate e legumi sono stati studiati, dove i ricercatori hanno utilizzato un misuratore di differenza di colore per misurare il colore dei pomodori, stabilire un'equazione di regressione tra i coefficienti di colore della frutta e il contenuto di licopene e valutare il contenuto di licopene nella frutta. Per alimenti flessibili multiforme come carne, farina e pasta, gli studi nazionali e stranieri spesso utilizzano misuratori di differenza di colore per misurare direttamente il colore dei campioni di carne. Il colore della carne dipende principalmente dal contenuto di mioglobina ed emoglobina nei muscoli, ottenendo così indicatori quantitativi obiettivi del colore della carne, che aiuta a valutare il colore della carne e a classificare la carne cruda, nonché a monitorare la freschezza della carne cruda.

I colorimetri sono comunemente utilizzati per misurare il colore delle carni regolari e irregolari come bistecca, maiale, pollo e tonno e per monitorare i cambiamenti di colore nelle carni durante lo stoccaggio degli alimenti per garantire la qualità del prodotto. Possono anche misurare la superficie di dolci come panini al vapore, noodles, pane e fogli di noodles per determinare la ragionevole deviazione del colore dei campioni, facilitando il controllo qualitativo e quantitativo della qualità. Misurare il colore degli alimenti liquidi con un misuratore di differenza di colore può aiutare a capire la purezza del cibo e giudicare se si è deteriorato. Sebbene ci siano molti indicatori di qualità per gli alimenti liquidi, vengono utilizzati principalmente metodi chimici, che comportano passi di rilevamento ingombranti, richiedono una grande quantità di solventi organici, aumentano i costi di rilevamento e rappresentano pericoli per i testatori. Pertanto, l'uso del colore come uno dei criteri di valutazione della qualità per le prove non distruttive è stato esplorato. Ad esempio, prendendo l'olio di arachidi riscaldato come oggetto di ricerca, è stato utilizzato un differenzimetro di colore per stabilire la relazione tra i parametri del colore e gli indicatori chimici; per diversi succhi di mirtillo, l'analisi della differenza di colore e la valutazione sensoriale sono stati confrontati, e i risultati hanno mostrato un alto grado di coerenza nella valutazione della qualità. Può anche misurare indirettamente determinati componenti degli alimenti, come l'amilosio, che è la base principale per classificare il riso di alta qualità. L'assorbinza della soluzione che sviluppa il colore è misurata da uno spettrofotometro e il contenuto di amiloso può essere calcolato determinando il valore di cromaticità della soluzione che sviluppa il colore del campione, ottenendo un'alta precisione di rilevamento.

Nel prodotti alimentari e agricoli industria, spettrofotometri sono colore, freschezza, concentrazione e qualità degli alimenti come succo di frutta, salsa, caffè e

Lo sviluppo e l'applicazione dei colorimetri nella misurazione del colore

La misurazione del colore è una nuova scienza che coinvolge ottica fisica, psicologia visiva e altre discipline. Con il continuo sviluppo delle tecnologie ottiche, elettroniche e optoelettroniche, nonché l'ampia applicazione dei computer elettronici, sono emersi molti strumenti di misura del colore. Il misuratore di differenza di colore comunemente menzionato è un tipico strumento di misura del colore fotoelettrico integrato. Utilizza una fonte di luce standard all'interno dello strumento per irradiare l'oggetto misurato, esegue una misurazione integrale in tutta la gamma di lunghezze d'onda della luce visibile, ottiene i valori di tristimulo e le coordinate di cromaticità del colore dell'oggetto trasmesso o riflesso e fornisce la differenza di colore tra due campioni misurati attraverso un sistema microcomputer dedicato. Questo è uno strumento di analisi ottica con funzionamento semplice e basso costo, ampiamente utilizzato nella produzione industriale, negli esperimenti di ricerca scientifica, nell'ispezione della qualità, nell'ispezione delle merci e nei dipartimenti di metrologia.

Il principio di misurazione del colore alimentare con un misuratore di differenza di colore

Il colore di una sostanza è un fenomeno fisico di riflessione selettiva o trasmissione della luce solare visibile (luce bianca) da parte della sostanza. Il colore della luce visibile dopo essere stata riflessa o trasmessa da un oggetto è chiamato colore dell'oggetto, e il colore della superficie di un oggetto opaco è chiamato colore della superficie. Un misuratore di differenza di colore è uno strumento di misura del colore fotoelettrico che utilizza una fonte di luce standard all'interno dello strumento per l'illuminazione per misurare i colori trasmessi o riflessi. Il colore di un oggetto è generalmente espresso da tre scale: tonalità, croma e leggerezza.

Tonalità rappresenta le caratteristiche del colore come rosso, giallo, verde, blu e viola.

Croma utilizza le caratteristiche di percezione visiva dei punti acromatici di pari leggerezza per rappresentare l'ombra del colore della superficie di un oggetto e dà una scala.

leggerezza rappresenta le caratteristiche relative della luce e dell'oscurità della superficie dell'oggetto, che è la scala data alle caratteristiche di percezione visiva della superficie dell'oggetto sulla base di una tavola bianca nelle stesse condizioni di illuminazione.

Misura del colore in alimenti, imballaggi ed estratti

Nella qualità degli alimenti, i valori di colore L, a, b** e ΔE mostrano i fattori importanti per la qualità degli alimenti, in termini di freschezza, trasformazione e sapore.

I dispositivi 3nh misurano la differenza di colore in frutta, cibo, imballaggio alimentare ed estratti alimentari. Questa differenza aiuta il produttore a mostrare coerenza nella frutta, nel cibo e nell'imballaggio, ed attrae l'acquirente.

La precisione nei laboratori di qualità e ricerca aiuta a studiare la stabilità del colore nel tempo e nella lavorazione degli alimenti, che integra la scienza alimentare e la percezione sensoriale degli alimenti.

Colorimetro per la misurazione e la gestione del colore degli alimenti liquidi

3nh Liquid Food Colorimeter fornisce una misurazione del colore precisa e affidabile per prodotti alimentari e bevande liquide, ideale per succhi, lattiero-caseari, salse, sciroppi e altro ancora. Assicurare una qualità del colore coerente in tutta la produzione con accurate letture RGB/CIE Lab, semplificare i flussi di lavoro di gestione del colore e soddisfare rigorosi standard dell'industria alimentare. Compatto, facile da usare, progettato per test rapidi in loco e controllo di qualità senza problemi nella produzione alimentare.

Misura del colore nei prodotti lattiero-caseari

Il colore influenza la percezione dei consumatori ed è un indicatore di qualità per un prodotto. Nei prodotti lattiero-caseari, il colore è un indicatore chiave di freschezza, consistenza e qualità. Latte, yogurt, formaggio, burro, gelato, prodotti di crema in polvere, paneer e latte in polvere devono tutti contenere una specifica gamma di colori per essere coerenti e mantenere gli standard del marchio. Gli standard consentono di determinare la fiducia del marchio.

Le norme fissate per la misurazione del colore nell'aiuto alla trasformazione dei prodotti lattiero-caseari in:

• Specifica del colore del latte in polvere per gamma e conformità.

• Controllo del colore dell'invecchiamento del formaggio per la consistenza.

• Confronto delle ricette dello yogurt verso lo standard per mantenere una produzione coerente.

• Valutazione del cambiamento di colore dovuto al calore o alle condizioni lavorate.

3nh sa che ogni prodotto condivide una storia di colori speciale. La nostra tecnologia di misurazione del colore cattura questa storia per diversi settori: tessili, stampa, pannelli solari, vernici automobilistiche, lattiero-caseari e agricoltura. Forniamo strumenti affidabili per aiutare i nostri clienti con precisione, efficienza e passi inventivi nei loro settori.

Composizione di base del colorimetro alimentare

Il fotoelettrico integratore di differenza di colore imita il principio della percezione del colore dell'occhio umano, utilizzando recettori di luce in grado di rilevare i colori rosso, verde e blu, amplificando e elaborando le rispettive fotocorrenti per ottenere la quantità di stimolo di ciascun colore, acquisendo così il segnale di colore. Le condizioni ottiche generali dello strumento fotoelettrico integratore devono soddisfare la condizione di Lutero.

Il misuratore di differenza di colore è costituito principalmente da quattro parti: la testa di misura, il processore di dati (incluso display e stampante), l'alimentazione a corrente continua e gli accessori. La testa di misura del colorimetro è composta da una fonte di illuminazione, filtro a colori, fotocella in silicio, vetro isolante termico, lente convessa, tubo guida della luce, deflectore, sfera integrante, ecc. Tra questi:

1. La sfera di integrazione è un componente importante del colorimetro, che determina in gran parte la durata di servizio, l'accuratezza della misurazione e la ripetibilità a lungo termine del colorimetro.

   
   

2. Il sistema di elaborazione dei dati comprende circuiti amplificatori, conversione A/D, unità di elaborazione centrale, display, stampa e altri componenti di uscita dei dati. Un microcontrollore viene utilizzato per l'elaborazione dei dati e vari dati di cromaticità vengono visualizzati tramite cristallo liquido e uscita stampata.

   
   

3. Sistema di illuminazione della fonte di luce interna: vengono utilizzati diodi luminosi speciali a bassa energia, corretti come illuminante standard D65 per la misurazione del colore, garantendo una tensione stabile di 220V ± 22V e 50Hz ± 1Hz per garantire la stabilità della fonte di luce. La fonte di illuminazione interna del colorimetro è di solito una fonte di luce standard A, ma in applicazioni pratiche è necessario misurare i valori di cromaticità degli oggetti sotto le fonti di luce standard D65 e C. Pertanto, la sorgente luminosa D65 è simulata per rendere la sensibilità spettrale complessiva dello strumento soddisfa la condizione di Luther sotto D65.

   
   

4. Valori di tristimulo spettrale: vengono selezionati i dati dell'osservatore supplementare CIE 1964 con un campo visivo di 10°; la geometria di illuminazione dello strumento è o/d (oggetto/diffuso).

   
   

5. Condizioni di osservazione: Conforme alle condizioni di incidenza a 0°/ricezione a 45° specificate dal CIE. In termini di condizioni spettrali, la risposta complessiva è equivalente ai valori del tristimulo X ₁₀, Y₁₀, Z₁₀ (abbreviato come X, Y, Z sotto) sotto l'illuminante standard CIE D65 e la funzione di abbinamento del colore del campo visivo a 10°. Infine, si possono ottenere cinque sistemi colorimetrici per la misurazione del colore: CIE Y ₁₀x₁₀y₁₀ (1964), CIE X ₁₀Y₁₀Z₁₀ (1964), Lab* (1976), LCH° (1976) e Hunter Lab, nonché tre sistemi di calcolo della differenza di colore: ΔEab* (ΔLΔaΔb), ΔEab* (ΔLΔCΔH*) e Hunter ΔE (ΔLΔaΔb). I dati misurati da diversi sistemi colorimetrici possono essere convertiti da un computer e visualizzati numericamente o stampati.

I vantaggi di uno spettrofotometro non risiedono solo nella sua capacità di ottenere lo stesso tipo di dati digitali, ma anche nel consentire l'osservazione della curva di riflessione spettrale del colore, fornendo così una comprensione più completa delle caratteristiche del colore. Grazie ai suoi sensori di alta precisione e ai dati completi sulle condizioni di illuminazione, lo spettrofotometro può offrire una maggiore precisione di misurazione rispetto a un colorimetro. Inoltre, sia il colorimetro che lo spettrofotometro di Threenh supportano la misurazione senza contatto del campione alimentare da testare.